Фермент Глюкаваморин А-3000, 100 г

Глюкаваморин - бактериальный ферментный препарат, применяется для осахаривания частично расщепленных полимерных молекул крахмала, при этом глюкоамилаза последовательно гидролизует -1,4- и -1,6-гликозидные связи, отщепляя с нередуцирующих концов молекул крахмала, декстринов, олигосахаридов остатки глюкозы, являющейся конечным продуктом гидролиза.

  Эффективен при работе с суслом из продуктов, содержащих высокое количество крахмала – картофеля, муки, различных круп, злаков. Принцип работы таких веществ напоминает действие солода, но они более удобны и приемлемы. Широко используются как в домашнем производстве, так и на ликероводочных заводах.

    Глюкаваморин ускоряет процесс разжижения сусла, углубляет его засахаривание. Благодаря такому процессу можно быстрее (на 10-20 часов) получить готовый напиток с повышенным содержанием спирта (примерно на 2-3%).